茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
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把茄子表面去水刷上一层油放入烤盘，进烤箱中层不需预热，上下200度烤20分钟。
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烤好的茄子表面是皱皱的，里面软软的就是烤好了，如果不是这样就加时间多烤一会，因实材大小不一样，烤箱脾气也不一样，视情况而定。
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准备蒜香汁，在油锅中爆香2/3蒜末&葱白&小米椒（小火煸炒至蒜末金黄色）倒出备用。然后把所有调料放入煸香的蒜末中混匀。
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烤好的茄子从中间把表皮切开，把混好的蒜香汁、均匀的放入茄子上面再放回烤箱中层，上下200度，烤810分钟即可。
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色香味具全使人无法抗拒的诱惑。
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做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃