茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
生茄子对半切开，打花刀，最好能比我这个更细些让油充分进去，茄子很吃油。
2
给打好花刀的茄子刷油，分几次多刷一些。
3
将茄子放入烤箱180度烤20分钟，不同烤箱时间温度可以自己掌握，主要看茄子有没有出水发软。
4
准备调味酱，将葱，小米椒切碎放入碗中，同时加生抽一勺，郫县豆瓣酱半勺，五香粉适量。
5
准备蒜油。将一个半蒜头切成末，锅里放油，多一点，我用的是26寸的平底锅，油至少要把锅底都盖上。小火放入2/3的蒜末翻炒。等炒出蒜香关火，趁热倒入剩下的蒜末拌均。
6
将蒜油和调味酱混合，准备刷在茄子上。
7
刚刚烤软的茄子，重新刷上调味酱，再次入烤箱180度，烤半个小时。根据各个烤箱情况，烤软入味为止，如果时间长中途再刷次油，防止将酱烤糊了。大功告成。
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃