大肠这个东西喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的闻下味儿都受不了。有人把大肠做成腊肠，有人做卤肠，有人把大肠猪肝一起炒，有的地区还有专门的肠子馆。像我们家吃大肠，一般都是剁辣椒炒大肠，放点儿老姜丝、大蒜片，相当美味。此方子没有放鸡精、味精，需要放的可以自选。
食材
1
大肠 500克
2
剁辣椒 1汤匙
3
老姜 1大块
4
大蒜瓣 2粒
5
米酒/料酒 少许
6
生抽 少许
7
盐 少许
8
食用油 看个人口味放适量
方法/步骤
1
准备工作：大肠先用食用碱搓洗干净；搓洗干净后放入开水锅滚一下；滚到切成3厘米左右的块状（因为大肠炒下会缩水，切小了嚼头不好了）；大蒜瓣切片，老姜切丝，剁辣椒备好；
2
制作过程：大火热锅倒入油待油冒轻微烟，将切好的大肠倒入锅内，不断翻炒；翻炒至水分完全干，有点出油的状态，倒入料酒翻炒十五秒；加入姜丝、大蒜瓣、盐、生抽翻炒二十秒；加剁辣椒翻炒二十秒；洒一点点水，翻炒几下，即可起锅。
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