秘制红烧腊肉，多少年的味道。每当吃到这一份菜，就会想起过年杀年猪。根据每个人、每个不同地方，有不同的作法。今天就做一份广西百色特色的红烧腊肉给大家。
食材
1
腊肉 1斤
2
红辣椒 1个
3
大蒜苗 两个
4
料酒 1瓶
方法/步骤
1
先把腊肉用火烧一下，然后用钢丝刷，刷掉外面的脏东西。再切成薄片，看看晶莹透体，还没有吃就很诱人了。
2
把切好的腊肉放入锅中，放水烧开，顺便放入一瓶盖的料酒。目的是把多余的盐去掉，顺便再次洗干净。同时把辣椒和大蒜苗切好备用。大蒜苗只要跟部的。
3
最后就是下锅烧了。先是大火把辣椒翻炒一下，盛起来，备用。接着烧腊肉，大火翻炒几下后，放入大蒜苗翻炒。记得先不要放盐。看大蒜苗有点软后，放入翻炒过的辣椒，接着翻炒。之后放入点耗油，再放入酱油。翻两下，放入适量开水。大火烧一下。等水收得差不多了，放入味精。翻均，就可以出锅了。美味香口的红烧腊肉就完成了。最后记得尝看盐是否合适。
注意事项
1
盐要最后放
2
腊肉要洗干净
下一篇：炒腊肉的家常做法