洋葱白酥里脊

食材明细　　猪里脊肉250克　　洋葱(白皮)10克 玉兰片10克　　豌豆10克 香菇(鲜)5克　　小麦面粉10克 鸡蛋清50克　　淀粉(玉米)203克 猪油(炼制)75克　　盐4克 黄酒2克　　花椒1克 味精1克　　白砂糖5克 大葱3克　　姜3克　　教您洋葱白酥里脊怎么做，如何做白酥里脊才好吃　　1. 葱、姜去皮切细末备用;　　2. 将干淀粉(5克)调成湿淀粉(10克);　　3. 花椒放碗内泡出花椒水待用;　　4. 把里脊肉剁成泥，加葱、姜末、味精、黄酒、花椒水、精盐拌匀，做成一个大丸子，沾上一层面粉，再用手拍成扁圆形厚饼;　　5. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀;　　6. 将蛋泡糊的一半放在盘内抹平，把肉饼放在蛋泡糊上，再把上面抹上一层蛋泡糊，勺内放入猪油，油烧至五成热时，将肉饼放入油内两面炸成浅黄色捞出，用刀切成2厘米宽的条摆在盘内;　　7. 将洋葱、玉兰片、香菇切成片;　　8. 勺内放油，把配料放入勺内煸炒一下，添上汤100毫升，加精盐、黄酒、味精、白糖;　　9. 烧开后用淀粉勾芡，淋猪油，浇在里脊上即成。