爆炒牛蛙怎么做？

买鲜活的牛蛙。买完之后把皮扒了，将它剁成小块。加入盐、淀粉、黄酒。把牛蛙码一下、腌一下。十分钟之后进行油炸。 油热了把牛蛙下锅炸。大概一分钟后捞出来。锅中加油，倒入葱、姜、大蒜、花椒和八角，再加入牛油。将牛蛙全部倒入锅中。将泡红椒加一点，加一点豆瓣酱。 再加入红烧酱油、生抽，上色调味。加入啤酒至啤酒液面与牛蛙持平。盖上锅盖烧几分钟。加入洋葱、青蒜，再根据个人喜好决定是否加红油。