补而不燥的药膳土鸡汤的做法
食材
1
土鸡 半只
2
姜 几片
3
当归 10克
4
黄芪 15克
5
党参 10克
6
枸杞 随意（可放可不放
7
料酒 2勺
8
盐 适量
方法/步骤
1
姜切片，当归黄芪党参用水泡5分钟左右。
2
土鸡洗净砍好，冷水下锅，放几片姜片，两勺料酒，烧开。这步我们这边称为飞水，主要是为了去除鸡肉的腥味和多余的油脂，如果是质量特别好的土鸡可以省略
3
水开后两分钟，表面有很多浮沫，此时将鸡肉捞出冲洗干净
4
洗净的土鸡和全部的药材一起放入锅中，加入没过食材的水（我用的电饭锅，水分流失很少，所以加水比较少，如果是其它的锅要根据实际情况增加水量，防止烧干），然后小火慢炖2个小时。
6
煲汤的鸡肉是没有什么味道的。我们家不喜欢吃煲汤的鸡肉，所以如果是自己的杀鸡的话通常会用鸡头颈、鸡爪和鸡胸这些部位来煲汤，煲完后只喝汤不吃肉。如果要吃肉的话可以调一个蘸酱，配方如下： 第一种，香葱、小米辣切碎，放入适量蚝油、酱油、香油和一丢丢香醋，拌匀即可。 第二种，也是我们家吃鸡常用蘸料：老姜拍扁，用刀背剁成末，然后加入适量的盐和香油即可。
注意事项
煲这个汤用乌鸡最好，没有或者不吃乌鸡的用老鸡。 当归的药味比较重，如果担心自己喝不惯的话第一次可以少放一些。
上一篇：鸡肉汤放什么煲好
下一篇：炖鸡汤最好的搭配食材