红烧肉，相信是一份家喻户晓的菜品，但是由于大家选材，火候不一样，烹制的味道也不尽相同，但是基本步骤都是差不多了，可以给有些初自做这个菜品的一些参考吧！
食材
1
优质五花肉 400gg
2
食用油 少量
3
八角 3个
4
老抽 适量
5
姜 少量
6
料酒 少量
7
盐 适量
8
生抽 少量
9
白糖 适量
10
红烧肉调料包 1个
11
味精 少量
方法/步骤
1
优质五花肉洗干净切成块（不要太小也不要太大）
2
放入沸水锅中，汆去血水，捞出肉，沥干水分
3
锅中少油，放入白糖、生抽、老抽中火熬到糖化至起泡
4
放入姜、八角、料酒煸炒出香味
5
倒入切块五花肉放入锅中，翻炒均匀至每块肉都上色，让五花肉的油脂煸出，注意不要粘锅，最后将煸出的油倒出
6
在锅中填入适量清水，将调料包放入锅中，撒上少许盐大火烧沸，然后转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，汤汁剩的不多时，大火烧炒，撒入味精快速出锅即可
注意事项
1
肉选优质五花肉，肥瘦合适
2
炒塘色时中小火熬制
3
水要漫过肉
4
出锅时要翻炒快，预防糊锅