胡萝卜助你安五脏

胡萝卜，又称甘荀，元朝时从西域引进而来，所以得名胡萝卜，胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品，荷兰人更是把它列为“国菜”之一。 在中国古代胡萝卜一直被李时珍视为“爱子”，在《本草纲目》中详细记叙了胡萝卜的药性：“性甘、辛，微温，无毒”，着重写了可治“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”现代中医认为胡萝卜除了可以安五脏，还可以补中气、健胃消食、壮元阳，对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等症状都有显著的效果，故被誉为“东方小人参”。另外胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。 胡萝卜尤其适合熟吃，因为熟吃时在人体内可转化为维生素A，有利于提高机体免疫力，间接杀灭癌细胞。胡萝卜脾气很怪，最好单独吃或和肉类烹调，因为胡萝卜含有维生素C分解酶，生吃会导致其他果蔬中的维生素C分解，降低胡萝卜的营养价值。挑选胡萝卜的小窍门： 胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我们常见的是红、黄两种。细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些，选择色泽鲜嫩、匀称直溜，掐上去水分很多的为佳。胡萝卜中紫色胡萝卜含有番茄红素最多，营养价值最高；红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二；而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。注意：胡萝卜特别适合癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者食用，但不宜与酒同食；另外大量的胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的妇女不宜多食胡萝卜。