节节登高是一道传统的汉族名菜

节节登高是一道传统的汉族名菜，据说属于上海菜，也就是我们最喜爱的糖醋排骨，用的是肋骨，斩成均匀的段，上浆腌制后要经过2次油炸是我们最传统的保留烹饪方式，成品酱香浓郁，酸甜适口，肉质非常的鲜香，骨头已经炸的酥烂都能咬碎。是过年年夜饭上一道讨好口彩的菜肴。主料：猪小排500克 辅料：花生油100毫升1.猪肋排泡清血水后洗净捞起2.准备姜丝3.先用盐、料酒、生粉和姜丝上浆腌制2小时4.准备番茄酱2调羹，一调羹半生抽，一调羹香醋，2调羹白糖调匀5.热锅温油下入排骨6.煎炸之微黄捞起7.再等油温升高后加入用中火煎炸至颜色金黄骨头捞起8.另起锅，加入番茄酱爆出香味9.再倒入调好的料汁10.煮开后加入香油（一调羹）11.倒入排骨让酱汁全部裹上排骨后熄火出锅