比目鱼是一种海水鱼，因两只眼睛长在同一侧而得名。比目鱼肉质细腻，味道鲜美。红烧吃是最好的。这次准备的比目鱼较小，所以选择了油炸的方式，把刺都炸酥了，吃起来很是鲜香。
食材
比目鱼 10条
方法/步骤
1
比目鱼洗净、沥干。
2
加入盐、料酒、姜末、葱末、拌匀。
3
静置10分钟
4
面粉、蛋清加入少量的水调匀。
5
放入鱼中调匀。
6
放到油锅里炸。
7
炸至金黄色捞出。
注意事项
1
1.比目鱼可以直接把皮剥掉，这样鱼鳞就直接除掉了。
2
2.炸的时候试油温，可以把筷子伸到锅里，冒泡了就证明热了，可以了。
3
这个要小火慢炸。
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