奶奶教你做和风素菇鹰嘴豆蛋

鹰嘴豆 45g

鸡蛋 1个

香菇（可用口蘑代替） 80g

洋葱 60g

圆包菜 150g

胡萝卜 60g

酱油 10g

味淋 7g

木鱼花 4g

橄榄油 3-4g

盐（可不加） 适量

鹰嘴豆提前一天泡。把鹰嘴豆放进两倍于水的锅里，煮10分钟。

原料中切白菜150克，胡萝卜60克，洋葱60克，蘑菇80克。在鸡蛋里加一滴盐，把蛋黄和蛋清打两下。它不需要是均匀的。酱油约10g，威林7g（可用蜂蜜3G代替威林），木鱼花4G，水一汤匙，拌匀。备用材料。

鹰嘴豆煮10分钟后，倒入胡萝卜，洋葱，香菇，和调好的汁，再加一点水和少量橄榄油

水的用量不需要超过配料，几乎一半都可以使用。中火烧油，开水，盖上锅盖3分钟。

3分钟后，打开盖子，用高温倒入卷心菜丝。

加适量盐，如果觉得味道够可以不用加，每个人酱油咸度不一样，翻炒1min。

锅里还有一个汤底（你不会后悔多留一点汤），转过身来，倒入没有搅拌均匀的蛋液。

倒入蛋液后，盖锅盖焖1分钟。就可以盛出了。