皮蛋又称松花皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。下面介绍凉拌皮蛋的简易做法。
食材
1
皮蛋 4个
2
葱末 适量
3
姜末 适量
4
生抽 适量
5
凉开水 少量
6
辣椒 适量
7
香油 少量
方法/步骤
1
首先准备食材，皮蛋4个，挑选已经变好的，可用手晃动皮蛋感觉已经固化即可
3
将皮蛋切好待用
4
切点葱末、姜末待用
5
调制汤料，将少许水倒入碗中，再倒入适量生抽，放入葱末、姜末、辣椒，淋上少量香油，搅拌均匀
6
将调制好的汤料倒入皮蛋上搅拌均匀即成
注意事项
1
首先挑选皮蛋，要挑选变好的
2
汤料汁中加的水要适量，不要太多否则口味太淡
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