麦芽糖浆是反式脂肪酸吗

不是。麦芽糖浆不是反式脂肪酸。麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过加工制作而成的，反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要存在于植物氢化油中，多用于制作油炸食品、烘焙甜点等食品，不存在于糖浆中。麦芽糖浆根据麦芽糖质量分数不同，可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆三种，其中，质量分数在60%以下的为普通麦芽糖浆。麦芽糖浆用处被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用。