这个猪肉鹌鹑蛋粽子是自己根据个人喜好创造的，喜欢咸口味儿的粽子。端午节吃粽子和茶叶蛋是大家都熟悉的吃法，我想要是把茶叶蛋也包入粽子里岂不是一举两得了。呵呵！鸡蛋包入粽子会太大，能取代的食物首先我就想到了鹌鹑蛋，先用香料煮熟，浸泡一宿，包入粽子中会更加入味儿！猪肉也是一样，我选择了提前加工成熟，在酱汤中浸泡了一宿，切成了小块放入粽子中。最独特的做法是把粽子放入酱汤中煮制，让每个糯米颗粒都饱吸酱汁的香味儿。吃起来软糯浓香，非常美味！用料上面，500克的糯米大概是包制了15个粽子，一个里面放了两块肉和一个鹌鹑蛋。粽子比拳头稍微小些！请大家根据个人喜好和标准来称量！我这个肉太多了。大概有这么大两块就足够了。
食材
1
猪肉 适量
2
糯米 500克
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粽子叶 15片
4
马莲 15根
5
鹌鹑蛋 15个
6
花椒 适量
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大料 适量
8
干辣椒 一个
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精盐 适量
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味精 适量
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白糖 适量
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陈醋 适量
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料酒 适量
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酱肉料包 一个
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香叶 适量
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老抽 适量
方法/步骤
1
准备好猪肉块
2
放入冷水锅中焯水
3
大约煮五分钟左右，撇去浮沫。捞出用冷水冲凉
4
高压锅中放入酱肉料包（可以在市场购买，也可以自己根据个人口味调配——放入葱，花椒，大料，桂皮，草果，肉蔻，白芷等香料）
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放入猪肉块
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高压锅压制20分钟。可以直接使用，也可以浸泡一宿，肉会更加入味儿！
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酱好的肉块
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切成需要的大小块
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购买的鹌鹑蛋
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清洗干净后放入锅中
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加入花椒大料，香叶和干辣椒
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焖煮20分钟左右
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用勺子敲碎表皮，浸泡2小时或提前一天晚上煮好。
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拔去外壳备用
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糯米提前浸泡4小时，准备好原料
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粽子叶可以提前浸泡一宿，也可以用之前用水煮5分钟。折叠成漏斗状
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底部放入少量糯米，放入猪肉块
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再放入一层糯米，放入一个鹌鹑蛋
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把上面的叶子压下来，覆盖住糯米，多余的叶子折叠缠绕住粽子。用马莲捆绑结实。可以用剪子剪掉多余的马莲
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全部包好
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放回到酱肉汤中煮制
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大概需要煮3小时左右。用水冲凉后即可使用
注意事项
1
鹌鹑蛋和猪肉我选择了提前一天煮熟，浸泡一宿会更加入味儿！
2
粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好
3
糯米尽量提前一天泡好（最少浸泡4小时）让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯
4
一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
5
热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。
6
放入冰箱冷冻后一定要热透后再食用
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