家里自炒年货

许多家庭平时积攒和备置了一些葵花籽、南瓜子、花生等等，准备在春节时炒制加工后食用和招待客人。那如何才能炒的恰到好处，使干果香脆呢?这里介绍几种干果的炒制方法，供大家参考。 炒花生 先将个头大小匀称的花生挑拣出来，然后把花生和粗砂一起放入锅内，沙要盖住花生。用小火边炒边翻，让沙子慢慢发热，一直到花生壳略呈淡黄色时(要特别注意掌握火候，花生不变色是不熟，过黄时就炒糊了)将锅端开，将花生捞出，待花生完全冷却后，即可食用。 炒葵花籽 市场上卖的葵花籽有各种口味，在这给大家介绍五香瓜子的炒法，准备的材料有茴香、桂皮、盐巴、酱油和香油。先将葵花籽洗净去掉瓜子壳上的杂质然后跟茴香（适量即可）、桂皮、盐还有酱油一起放入锅内，加水（水位微略高于瓜子即可）用大火烧煮。一个小时后改用小火然后再煮半小时左右，让汤渗透到瓜子仁内，再滴入一些香油拌匀，晾到八九成干即可食用。 炒南瓜子 先将好看的瓜子挑选出来然后洗干净用盐水泡半天，让盐渗透到瓜子的仁内，之后将瓜子同细沙一起放入锅内，用大火翻炒，等待瓜子略变颜色时，即可起锅再用筛子去掉沙子，晾凉后就可以食用。 温馨提示：炒制得干果瓜仁营养丰富，但吃多了口腔易上火燥热。