海鱼中不仅含有人体所需的优质蛋白质，还含有丰富的矿物质和较多的卵磷质及氨基酸，这些物质无论对儿童、老年人还是成年人的健康都有着十分明显的营养价值。下面就介绍一道海鲳鱼的做法供大家参考。
食材
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海鲳鱼 750克
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葱 10克
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姜 10克
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蒜 20克
5
干辣椒 10克
6
生抽 10克
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老抽 5克
8
食盐 3克
方法/步骤
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1、准备海鲳鱼一条，葱、姜、蒜和干辣椒若干备用。
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2、将鲳鱼清洗干净，放入盘中，鱼身打上花刀。
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3、炒锅上火加油，油至五成热时，放入鱼煎制。
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4、先用小火将鱼煎至两面金黄。
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5、在煎好的鱼中加入料酒、少许白糖、生抽和老抽搅拌均匀。
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6、锅内加入清水没过鱼身，这时再加入葱姜蒜和干辣椒，混合均匀后大火开始烧制。
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7、烧制过程中，不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上，直止鱼成熟。
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8、这时尝一下鱼的咸淡味，如果味淡，可以加少量食盐调味。然后将多余汤汁大火收干。
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9、出锅后加入蒜花提香。一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了。END
注意事项
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1、不要过早加入食盐，防止鱼肉在烧制过程中变老。
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2、加少许白糖起到提鲜调味的作用。
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3、烧制过程中，不要翻动鱼身，以免鱼肉破碎。而用汤汁浇鱼身使其成熟。
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4、不要放味精。鲳鱼本身已经很鲜味了。