特色湘菜辣椒炒肉

螺丝椒 七八个

猪肉 适量

螺丝椒全家福。这种弯弯扭扭的就是螺丝椒。这种辣椒不是特别辣，但是很香，最适合做辣椒炒肉。

备料。螺丝椒切小块，肉切片切丝都行。肉用生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺腌十分钟。辣椒可以比肉多，沾了肉香的辣椒才是精髓哈哈。

锅里不放油，烧热后把辣椒倒进去，加适量盐翻炒，使辣椒脱水、变软。整个过程用小火，不停地翻炒，避免粘底。

炒成这样就可以了

舀起来备用。

锅里倒油，油热后把腌好的肉放进去，加蒜末，翻炒均匀至肉全熟。

加入脱水的辣椒。起锅前加一勺生抽、半勺老抽，少许盐，翻炒均匀即可。