蔬菜有很多种，都要用水来清洗后，才能用刀来切，在用刀切的时候就要将菜整理后放在菜板上，在右手和左手的配合下，才能用刀将蔬菜切成均匀的段，或用刀切成均匀的片。
工具/原料
1
蔬菜
2
菜刀和菜板
方法/步骤
2
蔬菜清洗干净后，就要整理好，放在准备好的菜板上，梗叶蔬菜还要码好。
3
在用刀来切蔬菜的时候，就要准备好菜刀，右手握刀，左手要按照码好的蔬菜。
4
右手垂直下刀，要一刀切下，向前切，左手随着右用刀的时候向后退。
5
在用刀来切蔬菜的时候，右手和左手要有节奏感，这样蔬菜就用刀切成均匀的段。
6
蔬菜用刀切成均匀的段后，就是炒菜的备料，用瓷盘将切好的蔬菜盛上。在用刀切蔬菜的时候要注意用刀的安全。
注意事项
用刀切蔬菜的时候要右手和左手配合好。
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