很多人对榛蘑并不熟悉，但若是提到东北的小鸡炖蘑菇，相信很多人就不陌生了，那里面搭配的便是榛蘑。榛蘑因生长于榛子树下而得名，其实榛蘑可以和所有的肉搭配炖制，都非常好吃，我做的是五花肉炖榛蘑，一不小心中午多吃了一碗饭，呵呵~~
食材
1
榛蘑(干) 400克
2
五花肉 400克
3
葵花籽油 3汤匙
4
精盐 1茶匙
5
冰糖 15粒
6
酱油 2汤匙
7
桂皮 2块
8
料酒 2汤匙
9
大葱 1根
10
姜 1块
11
八角 2个
步骤/方法
1
榛蘑用清水浸泡4小时，然后清洗干净，剪去根部，沥水备用，
2
五花肉洗净沥水后，切成食指大小的长条块，
3
准备炖肉佐料，大葱切成段，姜切成片，还有八角和桂皮也准备好，
4
锅中倒油，中火加热，加入冰糖，炒糖色，
5
至冰糖炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒至均匀裹上糖色，
6
加入酱油，翻炒上色，
8
加入炖肉佐料，
9
加入热水，没过肉，大火炖20分钟，
10
然后加入榛蘑，转中火炖20分钟，
11
加入精盐，
12
炖至汤汁收浓后关火。
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