鸡的内脏主要包括鸡胃，鸡心和鸡肝等。鸡的内脏指的是鸡身体内部的器官，其中鸡肝和鸡心是比较常吃的鸡内脏，两者吃法差不多一样，可以炸着吃卤煮吃，也可以炒菜吃，不过要注意的是，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡内脏的注意事项为了健康着想，尽管鸡心鸡肝等营养价值高且美味，但不要食用过量，对于鸡心而言其安全性较高可适量食用，鸡的肺泡和肠道里含有病菌，吃了会危害身体健康，而鸡肝有补血的功效，鸡的肺泡里含有大量的病菌，即使高温烹饪也不一定会清理干净。鸡肠是鸡吃食物的一个通道，肠壁上会含有细菌和微生物，鸡肾里的蛋白质和脂肪含量多，吃多了容易发胖，并且鸡肾中缺少钙铁维生素和粗纤维等营养元素，鸡肠鸡杂的一类，鸡肠为雉科动物家鸡的肠，俗称鸡肠子通常的吃法是炒。
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