冰皮月饼冰皮出身于南方，它的主要食材是糯米粉，且以冷食，因此，那种素素的白，那种糯的气质，那丝丝的薄凉，像怕惊动了世间的谁，婉约而细腻，很江南，很江南。 冰皮月饼，它有着晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜，上佳的冰皮月饼，冷藏之后不干不裂，在那种深厚的柔软之外，依然是光鲜亮丽。
食材
1
糯米粉 45g
2
莲蓉馅 300g
3
澄面 25g
4
蜜豆 100g
5
糕粉 适量
6
牛奶 185g
7
粘米粉 35g
8
奶粉 15g
9
糖粉 50g
10
色拉油 20ml
方法/步骤
1
准备材料
2
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
3
倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀
4
成为稀面糊
5
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟，蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
6
取莲蓉馅45克按扁，包入10克蜜
7
豆搓成圆球
8
豆搓成圆球
9
在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
10
放上馅
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用冰皮把莲蓉馅包起来，并慢慢往上推，直到全部包裹住，收口
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在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。把包好的冰皮面团放进模具
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压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
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美味的蜜豆莲蓉冰皮月饼就做好了
注意事项
1
糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
2
把面团放入月饼模具按压后停留5-10秒钟，这样可以使花纹更加清晰，然后再将压好的月饼从模具中直接推到盘子上即可保持好的形象。
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