临近中秋，又到了吃月饼的时候，小编最喜欢吃的就是咸蛋黄莲蓉月饼，于是周末小编做了点蛋黄酥，蛋黄酥酥的外皮包裹着莲蓉和咸蛋黄，小编做的口味比较淡，没放那么多糖，既健康又好吃。今天小编就将制作莲蓉蛋黄酥的方法分享给大家，希望能帮到有需要的朋友。
食材
1
中筋面粉 270克
2
细砂糖 25克
3
猪油 110克
4
水 50克
5
咸蛋黄 16个
6
莲蓉馅 400克
7
蛋黄 1—2个
8
高度白酒 少许
9
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
将咸蛋黄摆入不粘烤盘，喷上少许高度白酒，入烤箱180度，烤7分钟取出晾凉备用。
2
取120克中筋面粉+60克猪油活成油酥，再取150克中筋面粉与50克猪油、细砂糖、水活成水油面团，将活好的油酥和水油皮都盖上保鲜膜醒30分钟，让材料充分融合。
3
醒面团的时间将莲蓉馅等分成16份，约25克一份，然后逐个包入咸蛋黄并搓圆待用。
4
分别将水油面和油酥等分成16份，取一份水油面按扁，包入油酥捏好封口，依次包好16个。
5
取一个包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，然后由上至下圈起，16个全部做好后盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。
6
松弛后再按扁用擀面杖擀长，同样由上至下圈起，16个全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
取一个圈对折按扁，擀成中间厚四周薄的面皮，包入一个莲蓉蛋黄馅，然后用虎口慢慢收口。
8
16个都包好后，用刷子在表面刷上蛋黄液，再撒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，175度烤30分钟，烤好后，取出晾凉即可食用。
注意事项
1
咸蛋黄一定要喷高度白酒，这样做是为了去腥！
2
面活好后一定要醒半个小时，面团要松弛，油皮不容易破。
3
每个烤箱的温度有差异，请根据实际调节，小编给出的温度只供参考。
4
本篇经验系印子柑依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载！
上一篇：秋意浓-广式蛋黄莲蓉月饼
下一篇：蜜豆莲蓉冰皮月饼