用澄面做虾丸十分简单方便，配料简单味道鲜美，虾丸还可以放在冰箱，随时涮火锅。
食材
1
新鲜虾肉 适量
2
澄粉 适量
方法/步骤
1
将新鲜的青虾去壳去虾线，搅拌成虾泥；
2
一个碗，一个鸡蛋，将蛋清分离出来；葱白适量备用；
3
将虾泥、蛋清、葱白、胡椒粉、盐，搅拌均匀；少量多次加入澄粉，搅拌地均匀黏糊；放入做丸子的模具；
4
煮锅内水烧开，将丸子下锅，煮到丸子略显虾肉熟了的橙色，捞出；
5
将丸子捞出放入冷水中，紧致虾肉丸，这样做出的虾丸味道清淡鲜美，也可以沾酱料满足口味。
注意事项
丸子下锅的时候，注意模具舀出的丸子，煮熟后会变大，像超市卖的牛肉丸大小。