竹升面是广州传统面食，起源于民国时期，广东人因“竿”的发音不吉利而改称“升”。“竹升面”是用传统的方法搓面、和面，是用“竹升”(大毛竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
食材
1
竹升面 1团
2
鸡蛋 1个
3
白菜帮 适量
4
洋葱 适量
5
红辣椒 两个
6
油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘
2
各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。最后加入盐，蒸鱼豉油调味。
3
炒好料头，加入小半碗清水，煮一分钟。然后将料头浇在面上。
注意事项
面要煮熟
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