小瓜，就是西葫芦，比较新鲜的呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。小巧的葫芦娃一般的可爱模样，尽管看着并不苗条，但是它却具有瘦身的功效呢，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。而且西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗沉、发黄的人也有很好的功效。
今天分享的这道腊炒小瓜，特点就是小瓜清脆爽口、颜色碧绿、腊味浓郁却并不油腻。要炒好不出汤的这道菜，还是有几个小窍门的。
食材
1
西葫芦 1个
2
蟹味菇 50克
3
腊肠 1根
4
胡萝卜 50克
5
葱 5克
6
蒜 3克
7
姜 5克
8
精盐 5克
9
耗油 3克
10
白胡椒粉 2克
11
淀粉 3克
12
香油 5毫升
步骤/方法
1
准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2
西葫芦洗净顺长对切
3
将西葫芦瓤切下来
4
反过来，斜刀切条
5
胡萝卜去皮，斜刀切块
6
再切成条
7
腊肠切滚刀块
8
蟹味菇流动水冲洗，沥去水分
9
蒜拍一下
10
葱切片
11
姜切片
12
葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁
13
沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫
14
再放入腊肠一起焯烫
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腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
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这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分
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油锅5成热放入蒜爆香
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放入蟹味菇
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翻炒出香时放入胡萝卜条和腊肠
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放入西葫芦
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炒到西葫芦变绿，将料汁倒入
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翻炒均匀入味即可出锅
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