我爱鸭肉胜过鸡肉，总觉得鸭子做好了会比鸡肉香太多。啤酒鸭是我最喜欢做的一种经典做法，啤酒和鸭子的香味相融，加之鲜青红椒的辣味入骨肉，那种爽辣香让人立刻嗨起来哈哈。
食材
1
鸭子 1/2只
2
啤酒 300ml
3
鲜青椒 3根
4
鲜红椒 3根
5
油 适量
6
盐 适量
7
花椒 适量
8
冰糖 3颗
9
老抽 1勺
10
生抽 1勺
11
葱 适量
12
料酒 1勺
13
姜 适量
14
蒜 适量
方法/步骤
1
鸭子切成块，这个步骤建议由超市员工帮忙完成，我自己切用了5-6分钟，费劲。
2
鸭块放入冷水锅中，加入姜煮开后继续煮1分钟去除血水
3
捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣，我洗了2遍，沥干备用。
4
锅内放少量油加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味
5
加入鸭块中小火翻炒直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出
6
加入生抽、老抽、料酒各一勺继续翻炒30秒，使其均匀上色
8
开大火收汁，过滤掉花椒等大料。加入青红椒段，炒至断生即可出锅
注意事项
1
小贴士：选择鸭子的时候尽量选精瘦一点的，万一都是肥肉占一半的鸭，那就把油全部炒出来，再倒掉一半的油再继续下面的步骤，当然如果喜欢吃油多的鸭子可以忽略倒掉油这个步骤。
2
鸭子快收汁的时候加入土豆块或者萝卜进去，天呐，别提多香了。
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