新年粤系小吃：蛋散是广东一道传统的应节食品，色泽金黄，香脆可口，老少适宜的小吃。古人因其配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就起名蛋散了。引擎色泽金黄可以增加喜庆的气氛，所以一直是广东新年宴客的热选小吃。
食材
1
高筋面粉 320克
2
鸡蛋 2只
3
南乳 1-2块
4
生抽 1汤勺
5
盐 少许
6
五香粉 少许
7
苏打粉 少许
8
水 少许
9
花生油 1汤勺
10
糖 少许
方法/步骤
1
高筋面粉、蛋、盐、糖、南乳、水、花生油，和成面团（喜欢蒜味滴同学可以加点蒜，俺就免了）
2
面团擀成长条，扫油胆（即半边扫油），对折，然后压薄上棍
4
170-180C的油温炸，因为太给力，结果皮擀得象纸般薄，基本上下油锅炸十几秒就可以了
注意事项
1
1、搓揉面团时，台板上要撒少许面粉，面团才不会黏板。
2
2、炸蛋散时，要用筷子勤翻动，一变色即刻捞起。
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