四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于年夜饭、喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。这款四喜丸子添加了小麦胚芽的成份，胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。节假日家人团聚避免不了摄入过量的油脂，小麦胚芽可以缓解，让人们多增加一些粗纤维。
食材
1
肉馅 500克
2
小麦胚芽 50克
3
荸荠 150克
4
大料 1瓣
5
鸡蛋 1个
6
姜 2片
7
料酒 15毫升
8
生抽 20毫升
9
淀粉 20克
10
糖 5克
11
花椒 15粒
12
盐 10克
13
蚝油 15毫升
步骤/方法
1
姜片、花椒、大料用热水浸泡。荸荠去皮切碎。
2
肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。
3
荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。
4
花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩。
5
手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。（这是8个的量）
6
我这次用的是空气炸锅，不需要用油炸，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。
8
锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。
9
另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。
10
剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。
11
淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。