凉拌蒜泥猪蹄的做法

生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟

煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

洒上适量精盐。

倒入1/2汤匙陈醋。

洒上少许麻椒粉。

根据喜好倒入适量的料酒。

把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。