很多人都喜欢吃土豆，特别是重庆，四川一带的人，无论是去逛街，景点玩耍，还是下班回家的路上，只要遇到有推着小吃车卖锅巴土豆或者土豆花的，都会去买一碗来尝尝，这里本人就介绍一下，自己在家里自制的锅巴土豆，LG说味道比在外面买的吃，并且自己做的还比较放心。
食材
1
新土豆 500kg
2
香菜 适量
3
小葱 适量
4
泡萝卜 半个
5
食用油 80g
6
盐 适量
7
味精（鸡精） 适量
8
葱姜蒜 适量
9
香油 适量
10
花椒 适量
11
红油辣椒 适量
12
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将土豆洗净（超市买的土豆一般需要自己买来煮完后剥皮，这里我用的是农贸市场买的新鲜去皮的小土豆，省略了去皮的步骤），锅中加水，冷水下锅煮土豆，大火煮开，然后继续煮10分钟，换中火，将土豆煮熟透。
2
在煮土豆的时候，我们就可以开始准备配料了。将葱姜蒜捣碎，放适量盐，加入适量的刚烧开的开水，把它制作成葱姜蒜水，备用。泡萝卜切成丁，或者切成很小的碎末，待用；香菜和小葱洗净，切成大小均匀的段备用。
3
配料准备好了，此时土豆也差不多熟了，将土豆捞出，自然沥干水分，用牙签，降没给土豆插几个小孔，方便煎炸土豆的时候更入味，当然如果你是需要自己剥皮的土豆，就需要把土豆放凉水里，冷了后剥皮即可。
5
土豆炸好后，将土豆挑到一个大的容器里面，用食物剪刀，将土豆剪成大小不等的块状，如果家中没有剪刀，可以用水果刀代替，土豆剪好后，开始加入调料。首先是，盐，葱姜蒜水，红油辣椒，花椒粉，胡椒粉，味精，香油，然后用筷子搅拌均匀。再散入切好的泡萝卜粒，搅拌均匀，散入小葱和香菜，适当搅拌一下，一盘香喷喷的锅巴土豆就完成了。
注意事项
土豆最好是用新小土豆，超市卖的那种大土豆，吃起来口感不怎么好。
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