笋有八九十个种类。小编认识的也就甜笋，苦笋，冬笋，春笋，四方笋，但都是小编的最爱，今天就来说说用大蒜叶炒四方笋的做法。
食材
1
四方笋 1斤
2
大蒜叶 2两
方法/步骤
1
准备食材。
2
大蒜叶的头和老的叶子去掉。
3
切成两厘米的段（头和叶子分开）。
4
四方笋的笋衣摘去和老的头切掉。
5
四方笋斜切。
6
水烧开，笋倒入锅里，煮2.3分钟。
7
捞起在水里冲一下，沥干。
8
锅烧五成热，放辣椒（喜欢的话）。
9
放油（三汤匙），放大蒜叶的头翻炒4.5下。
10
笋入锅，翻炒5.6下。
11
倒酒（炒8、9下）。
12
加水，放盐巴，煮一分钟。（水放锅不会干的量）
13
再放大蒜叶，翻炒5.6下；放味精，翻炒2.3下。
14
装碟。
注意事项
盐巴要比平时放多一点的量，入味，笋更好吃
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