亲，买到过年回家的火车票买到了吗？过年回家就是奔着温馨的年夜饭嘛，今年的年夜饭都准备做什么好菜呢？今天下午有时间，做了一个红烧带鱼(刀鱼)。炸刀鱼、煎刀鱼、红烧刀鱼都非常好吃的。我儿子非常爱吃鱼，每次都吃不少呢，小家伙虽然不到两岁但是炖出来的刀鱼非常适合他的胃口。
食材
1
刀鱼 2条
2
咸盐 适量
3
味素 适量
4
糖 适量
5
胡萝卜花 适量
6
蒜 适量
7
姜 适量
8
大料 适量
方法/步骤
1
把鱼头用剪子减掉，然后把鱼的内脏清洗干净，还有黑色的膜撕下来，鱼鳍剪掉。然后把刀鱼剪成段。
2
所有的材料准备好，葱、姜、蒜、大料等。
3
锅预热放油，煎鱼要热锅热油。把鱼放入锅中煎至两面金黄放入盘中。在煎鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼会翻烂的，小火煎的边缘有些微微泛黄硬些了在翻另一侧。
4
点一点醋， 刀鱼煎好后烹醋去腥效果非常好。然后再倒入调好的调味汁，酱油、白糖、咸盐、葱和清水。把切好的胡萝卜花、拍的蒜瓣放入锅中。
5
把倒入的汁炖至到收汁，放味素，然后盛入盘中，锅底再留一点汁最后到入盘中，在炖好的刀鱼上撒些葱花。
6
做好了可以欣赏一下了。嗯，好香！开吃。(*^__^*) 嘻嘻……
注意事项
1
每次洗完鱼后手很腥，我都会用洗洁精或牙膏洗手，牙膏去腥的效果最好，洗鱼的盆也可以用牙膏清洗。
2
在煎鱼的时候油要是崩的话可以加几粒花椒粒。