比美65度的绝美口感----【草莓幕斯杯】

【草莓幕斯杯】：（直径6厘米左右的幕斯杯10个） 巧克力海绵蛋糕材料： 全蛋2个、细砂糖55克（加入全蛋）、蛋白1个、细砂糖25克（加入蛋白）、低筋面粉55克、 可可粉10克、淡奶油30克 烘烤：170度，下层，上下火，20分钟左右。 酒糖液材料：细砂糖20克、水10克、朗姆酒1小匙 草莓芝士幕斯材料： 奶油奶酪200克、细砂糖65克、牛奶50克、草莓200克、鱼胶片2片、淡奶油200克、草莓8个 表面：可可粉适量、淡奶油100克、细砂糖10克做法：1。蛋白加入细砂糖，打至10分发。2。全蛋加入细砂糖，打至提起打蛋头划8字不消失。3。把全蛋加入蛋白中，用刮刀翻拌均匀。4。混合成的状态大至均匀。5。把面粉、可可粉混合筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。6。把淡奶油加热至90度左右。7。把热的淡奶油倒入混合好的蛋糊中，并翻拌均匀。8。28厘米的方烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，入170度的烤箱，下层，上下火，烤20分钟左右，至用牙签测试没有粘糊拉出。9。烤好的蛋糕脱模放凉后，用直径约6厘米的圆形切模切成圆形的片。10。制作草莓幕斯：草莓全部切成小丁，2/3的草莓加入牛奶入料理机打成草莓浆。11。室温的奶油奶酪隔热水边加热边搅拌成细腻均匀状。12。加入草莓浆，搅拌 均匀。13。鱼胶片用凉开水浸泡冷藏1个小时后，沥干净水份，隔水加热至融化。14。把鱼胶液倒入芝士糊中，搅拌 均匀。15。倒入另1/3草莓丁，淡奶油+糖打至6分发加入，拌均匀成草莓芝士糊。16。每个杯子里边放入一片巧克力蛋糕片，刷上酒糖液。（酒糖液做法：糖加水煮沸放凉后加入朗姆酒）17。倒入芝士幕斯糊，入冷藏室冷藏5个小时以上。18。表面筛上适量的可可粉。淡奶油+糖打发挤在中间。放上切半的草莓即可。