山芋粉圆子是安徽安庆的一种家常菜，其独特的味道迷倒了不少美食家，安庆人民的聪明智慧也体现在日常生活中，这种食物老少皆宜，制作也非常简单。
食材
1
山芋粉 300克
2
红烧肉（成品） 200克
3
蚝油 20毫升
4
食用油 10毫升
5
盐 2克
6
葱花 少许
7
清水 600毫升
方法/步骤
1
山芋粉可以在市场上买到（菜市场，超市大把的有货），我们准备300克左右，剔除山芋粉中的杂质待用。
2
将锅中注水，约600毫升，将前面准备好的山芋粉倒入锅中，水漫过山芋粉即可。
3
一开始不用点火，我们开始搅拌山芋粉，使其拌匀，搅拌的过程中还要加入2克左右的食用盐，目的是使得做出来的圆子更有嚼劲。
4
搅拌均匀后，我们就要开大火将水分烘干了。
5
大火烘干水分的同时，要不停的搅拌，防止圆子中间有夹生。
6
山芋粉圆子成型经历3个时期，前期水分快干，不停的翻动饼胚；中期，水分减少，加入10毫升食用油，继续翻动饼胚；后期直至饼胚水分烘干，如图所示。
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将制作好的饼胚出锅待用，表面撒上凉水，防止一会切的时候粘连。
8
我们将饼胚改刀成自己喜欢的大小（提示，圆子太小容易煮烂；太大，圆子不容易入味）。建议切成2至3厘米的小方块。
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锅中放好事先烧好的红烧肉，将切好的山芋粉圆子倒入一起红烧。
10
等水分快烧干的时候，我们加入20毫升左右的蚝油提香以及少许葱花。快速翻炒1分钟出锅。
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最后一步，出锅装盘。
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