之前一直看到好多人用百香果做各种烘焙，一直很好奇这个果子的味道。前几天就在淘宝上网购了一箱，十三斤哇，看来这段时间百香果的出镜率一定要很高啦。百香果真是果如其名哈，拿在手里就能闻到很香的味道，果肉很酸，但是和蜂蜜一起泡水喝却是很棒的一款饮料。今天就来做种百香果香蕉蛋糕；
食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 130克
3
杏仁粉 50克
4
百香果 4个
5
白糖 60克
6
黄油 10克
7
清水 60毫升
方法/步骤
1
准备百香果果酱的配料。
2
百香果切开后挖出果汁和果肉放入奶锅。
3
百香果和白糖，清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。
4
熬好的百香果果酱放凉，备用。
5
准备焦糖浆配料。
6
白糖和黄油放入奶锅，小火加热。
7
慢慢加热至白糖变成棕色，开始溶化。
8
白糖完全溶化后倒入清水。
9
继续加热搅拌均匀，关火。
10
烤盘里铺上锡纸，倒入熬好的焦糖浆，香蕉对半切开，摆入烤盘。
11
准备蛋糕体需要的材料。
12
黄油用微波炉加热1分钟，融化备用。
13
鸡蛋分3次加入白糖打发。
14
打发的蛋液蓬松，提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。
15
筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀。
16
倒入融化的黄油翻拌均匀。
17
把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。
18
烤箱预热170度，中层烤制30分钟。晾凉后脱模，切成小块，淋上百香果酱即可食用。
注意事项
1
熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固，继续加热至糖浆溶化即可。
2
此款蛋糕的口感细腻，扎实，有点类似于马芬的口感。
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