蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。这次用苏泊尔鲜呼吸电压锅来焖炖了这个大蹄膀，又简单又入味。
食材
1
蹄膀 1个
2
青菜 250克
3
香料 1份
4
姜 2块
5
大葱 1份
6
蒜头 1个
7
料酒 500克
8
酱油 150克
9
冰糖 1块
10
辣椒 适量
11
细盐 适量
步骤/方法
2
再冷水下锅焯洗干净备用。
3
备得料蒜姜大蒜。
4
再备冰糖及料酒酱油。
5
将香料及葱姜蒜洗净下锅。
6
再将焯好的蹄膀下锅淋上酱汁及冰糖。
7
选择好食材及烹饪方式，这里用到的是蹄筋及焖炖模式。
8
40分钟，这酱蹄膀就完成了。
9
再备一份小青菜。
10
锅里加适量清水及细盐煮开后将洗摘好的青菜下锅烫至熟即可。
11
将青菜摆盘，再将蹄膀放在上面摆盘即可。