炒素菜就要备好料。备料就是将买回来蔬菜用水清洗干净后，在根据菜肴的要求来对菜整形，是段还是块，是条还是片，所以，对菜的备料是需要时间的，所以做好的菜的备料是对炒好的菜的基础。
食材
小油菜 300克
方法/步骤
1
买回来的小油菜都是有灰尘的，所以就要用水来泡洗和彻底的清洗。
2
小油菜不是包心的菜，但有菜梗所以就去掉小油菜的梗柄，对每一棵小油菜都要去掉梗柄。
3
用刀去掉小油菜梗柄后，就用刀将小油菜的心梗分成两半。
4
将每一棵小油菜的心梗部分用刀来分成两半后，就用刀切心梗部分。
5
将小油菜都整理好后，就用手码好小油菜的叶的梗，用刀来切。
6
通过右手和左手的配合，买回的小油菜就用刀切成均匀的下段，素炒小油菜的备料的就做好了。
注意事项
要先将小油菜整理好。
上一篇：味醇适口……香菇油菜
下一篇：如何做出香菇油菜烩饭