今天让我们一起来看看拉花蛋糕做法大全吧。
食材
低筋面粉 40克
方法/步骤
1
将奶油奶酪切小块，黄油切小块，放入盆里，加入牛奶隔热水融化。
2
一边加热，一边用蛋抽将黄油个奶油奶酪搅拌至完全融化，成乳膏状端里热水。
3
分次加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，再刷入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。
4
挖一勺蛋黄糊在小碗里，加入红曲粉适量，搅拌均匀备用，这个是用来表面拉花用，蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋再加细砂糖打发至湿性发泡，约八分发。
5
将红曲糊放入裱花袋，裱花袋头部剪小口，再蛋糕糊上面先挤上圆圈，再用牙签由外朝里拉花，将模具放在下层，再烤网下面再插一个盛满水的烤盘，以上下火150度烘烤60分钟，再转160度烤20分钟即可，烤制过程上色满意后加盖锡纸。
注意事项
可咨询专业人士。