本人给大家介绍在家制作荠菜鲜肉水饺方法，这款水饺适合中老年人、小孩，有利于养身，促进小孩健康成长。
食材
1
新鲜荠菜 1斤
2
五花肉馅 1斤
方法/步骤
1
将荠菜去杆去根，只留荠菜叶子；
2
烧一锅开水，将洗净的荠菜叶放入烧开的水中微微烫下捞出，立刻泡到冷水中，泡30分钟左右；
3
将泡好的荠菜叶拧干，并剁烂；
4
将洗净的五花肉馅放入剁好的荠菜中；
5
热锅冷油，将一根葱切碎后炸至出香味后，将炸好的葱油倒入肉馅中；
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将肉馅、荠菜馅、葱油拌匀；
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拌好的馅中，加入一大勺盐、2大勺淀粉、2大勺蒸鱼豉油和一勺鸡精；
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拌匀，荠菜鲜肉馅就做好了；
9
现在可以开始包水饺了，取一勺馅置于一个水饺皮上，水饺皮对折，捏紧，完成；
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水饺包好后，可以下锅了，待水开后放入包好的水饺，期间加入三次冷水，待水饺熟后即可捞出享用。
注意事项
1
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2
荠菜本身是带有点涩味的，一定要用开水焯过才行，焯水的时间不宜太长，看到荠菜叶变软即可捞出；
3
荠菜很吃油，所以一定要加入适量油和淀粉；
4
吃不完的荠菜可以等泡水拧干后，用保鲜袋装起放冰箱冷冻，需要的时候再化冻使用。
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