极鲜核桃酱一般运用于拌凉菜、浇汁菜、蒸菜等类菜肴，如核酱鱼片、核酱扣肉。
工具/原料
1
核桃酱100克，
2
美极鲜味汁40克，
3
香醋10克，
4
食盐5克，
5
味精3克，
6
香油40克，
7
色拉油100克。
方法/步骤
1
坐锅点火，入色拉油烧至三成热。
2
下入核桃酱炒散。
3
加入美极鲜味汁炒匀。
4
再加食盐和味精炒匀。
5
最后加入香醋和香油调匀即成。
注意事项
1
核桃酱突出酱味，起定香味的作用；
2
美极鲜酱味汁、食盐定咸味，起助鲜的作用；
3
味精起定鲜味的作用；芝麻油起助香的作用；
4
色拉油起炒制和滋润酱的作用。
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