这个是我家夏天经常吃的一种菜，今天看夏季饮食记说夏天要多吃番茄，恩~~！好像番茄君一直都是餐桌上的配角，这次，让番茄君当一次主角。 不适合吃番茄的人：因为适合吃的人太多了，所以就晒不能吃的吧。患有尿路结石，关节炎，番茄性寒胃寒的人忌食生冷番茄，青番茄也不宜食用. 这个就是做好的番茄酱，一般我都是做一碗，用密封盖盖好放冰箱里，吃凉拌米皮或者是拌什么的时候当调料用，非常好吃，大概可以保存一个周左右。
食材
1
番茄 4个
2
盐 1g
方法/步骤
1
四个拳头大小的番茄，洗干净备用。
2
在番茄上划十字刀，稍微深一些，但是不要用切的哈，用划的。
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锅里烧一锅水，把划好十字刀的番茄放入滚水里烫一分钟左右，等十字刀口开始裂开就可以捞出来了。顺着刀口把西红柿的皮撕掉，非常好撕，基本上就是一个番茄撕下来4片皮。
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切小，把番茄蒂去掉，就是番茄屁股部分的青色部分，不能吃。
5
锅里放油，比平时炒菜多一倍左右，油五成熟时倒入切好的番茄粒，然后不停用锅铲压番茄粒，等番茄水汽炒没有了，关火，放少许盐即可。 不要用料理机打番茄，口感不好，番茄酱里面有点小粒小粒的番茄很好吃。
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我家平时买一张米皮，切好，放芫须，葱，番茄酱一大勺，加盐，少许鸡精，醋，拌匀即可。有时候在外面吃到的拌米皮就是这种，非常好吃，主要是做法简单。
注意事项
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去番茄皮这一步还是很有必要的，不要偷懒，要不做出来的番茄酱口感差很多，不好吃~~！
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文字与图片均为陈小静原创，本文在新浪博客发表过。
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