玉米饼是我在家里经常用的一个配方。每次我会多和一些面，放到冰箱里。早上起来，配炒鸡蛋就是一顿可口的早饭。或者下午熬一锅稀饭，炒两个菜，配上小饼就是一顿惬意的晚餐。 随时吃，随时烙。无论何时，可以吃上新鲜刚出锅的小饼是一件幸福的事情。
食材
1
水 250克
2
糖 12克
3
酵母 2克
4
油 12克
5
中筋面粉 300克
6
玉米粉 80克
方法/步骤
1
室温水250克中加入糖12克， 酵母2克，混匀。
2
再加入油12克，面粉300克，玉米粉80克，混匀。
3
揉成面团，看不见干粉即可，是一个中等偏软的面团。
4
室温发酵1小时。
5
可以直接开始操作，也可以冰箱冷藏1-2天。
6
手上沾干粉，揪出小面团。
7
滚圆，两面抹油防沾。
8
发酵好后，可以直接放烤箱烤熟，做成“免揉慢发酵面包”。
9
擀成薄饼。
10
放到烧热的锅中，中小火。
11
表面出现小泡泡，受热面定型，即可翻面旋转，使其受热均匀。
12
观察饼面，翻面烙饼（有时可以看到大泡泡出现）。
13
出锅。
14
出锅的饼用棉布包住，盖子盖上，可以使饼更加柔软。
15
有甜味的发面小饼。