甜品店的招牌甜点-----班戟，在家无需烤箱榴莲/香蕉班戟就能自己做。
食材
1
低筋面粉 90g
2
淡奶油 250ml
3
黄油 15g
4
鸡蛋 2个
5
牛奶 200ml
6
榴莲/香蕉肉 少许
7
糖粉 55g
方法/步骤
1
取黄油来隔水化成水状。
2
打一个全蛋，一个蛋黄，加入20g糖粉，用筷子打散。然后倒入牛奶继续调匀。
3
用筛子将面粉慢慢筛进牛奶蛋液里，筛得慢，里面的颗粒会越小。
4
倒入融化的黄油继续搅拌，像我是常温融化的黄油，颗粒就比较大，要多点时间搅拌至基本无颗粒。
5
然后将面糊过筛，去除颗粒比较大的面糊，将过滤后的面糊液用保鲜膜包起来，放入冰箱待用。
6
淡奶油加入35g糖粉，然后垫冰打发奶油，不要太过，打发至有纹路不消失就可以了。放入冰箱冷藏着，接着要做面皮了。
7
趁面皮和奶油都在冰箱冷藏的时候可以处理里面的馅。香蕉可以切成小块，榴莲可将果肉捣碎，去除外面的硬块。还有种方法就是把果肉馅跟奶油搅拌在一起。
8
先不加热，用一勺面糊倒在平底锅里，用勺摊匀，然后开火加热。一会面皮中间就会有气泡，再小火煎一会就可倒出来了。不要太久会焦。面皮不用反面煎。
9
面皮和面皮之间用保鲜膜相隔，防止粘连。
10
将面皮底部略焦的一面朝上，把奶油和果肉馅放在中间，然后按下--上--左--右的顺序用面皮将奶油和果肉馅包好。
11
成型。最好是马上吃掉，放在冰箱里时间长了，面皮会逐渐变硬，会影响口感。
注意事项
1
摊面皮的时候，够煎锅大小就行了，不要做得太厚，太厚太小都包不起来
2
煎锅最好冷透再做下一个，不然余温会让先倒入的面糊结块
3
奶油千万不要打过了，记得要冷藏长一点时间，口感才会更好
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