北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。当然配方中使用这个名称主要是取其天然、优质的象征意义，而我们使用国产原料制作出来的严格意义上说并不是正宗的北海道牛奶吐司。
食材
1
高筋面粉 250G
2
牛奶 75G
3
蛋清 35G
4
酵母 3G
5
淡奶油 50G
6
盐 1G
7
糖 20G
8
黄油 10G
方法/步骤
1
准备好食材。取一容器，放入175G高筋面粉、牛奶、蛋清、酵母。
2
用厨师机揉成面团，揉光就可以了，不需要拉膜。
3
放入冰箱冷藏发酵17小时以上，发酵至3-4倍，有微微酸味即可。
4
另取一容器，放入75G高筋面粉、淡奶油、盐、糖、黄油。
5
厨师机揉面15分钟左右，可以拉出手套膜，即可。
6
28以下发酵成2倍大，70%发酵速度比一般面团快，注意别发过了。用拳头捶打的方法排气。
7
等分成3个面团并滚圆，盖上保鲜膜醒5-10分钟。
8
第一次擀，擀成椭圆形，自上而下卷起，继续醒发5-10分钟。
9
第二次擀，擀成长条，自上而下卷起，口捏紧。
10
三个面团均匀放在吐司盒，烤箱放碗热水，二发至8-9分。
11
烤箱预热180度，无需刷蛋液，不用盖子，中下层烤40分钟。
12
成品图，一次性别吃太多，最好2天内吃完，2天内吃口感最佳。
注意事项
1
中种面团也可以常温发酵，一般几小时即可，也是发到3-4倍，有微微酸味。
2
3⃣️主面团混合后根据面团硬度，可添加5-10克水。
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