煮饭的时候，一起放在米上，饭熟了的时候，腊肉也熟了，而且米饭有腊肉的香味。 还可以炒萝卜干 藕片 蒜苗 辣椒 扁豆 炖排骨或者鸡，南方叫腌炖鲜，或者做豌豆菜饭 或者蒸蛋,炖汤,加鸡蛋炒米饭也很美味奥~
食材
1
大米饭 300克
2
腊肉 8-10片
3
腊肠 2根
4
菜心 100克
5
盐 3克
6
食用油 30ml
7
豉油鸡汁 40ml
方法/步骤
1
大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用；
2
汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉
3
平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油；
4
砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧；
5
砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀；
6
锅中的水逐渐收干，听过有轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。
注意事项
腊肉要下锅炒之前，最好先上蒸锅上蒸20分钟到半个小时，这样炒出来不干~
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