高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味做法：面、水、麦芽糖、芝麻、酵母、泡打粉、做的时候挺容易的，烤的时候是最难的
食材
1
面粉 500
2
麦芽糖 0.1
3
水 2
4
老面 0.5
5
芝麻 0.11
6
盐 1
7
油 2
8
调料 0..1
方法/步骤
1
听说有一种高炉烧饼也很有名的啊，你可以看看吗，我以前在河南郑州市呆过哪里有怎么烧饼也不错的啊，你说的，在郑州有高炉烧饼培训的，我刚才也查了查不错，有个叫 【郑州‘刘’福来高炉烧饼培训的做的的确非常好啊，你可以问问他啊，这是刘...福...来..刘..师...傅做的烧饼，你看看怎么样】
2
炉子
3
出炉
注意事项
1
火候
2
大料配比