菜品口味：微辣主要工艺：拌主要食材：牛肉类所需时间：一小时制作难度：普通
工具/原料
食材明细
制作材料主要：牛筋肉，老抽，姜，桂皮，香叶，丁香，花椒，草果，八角，料酒，醋，生抽，白芝麻，炒花生米，葱，蒜，白糖，盐，高汤。
步骤/方法
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1选牛筋肉大概一斤左右，洗净放入锅中煮沸去血水，捞起洗净待用（去血水略图）
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2将洗净的牛筋肉放高压锅中，加清水约在高压锅的中线位置即可，依次加入老抽，料酒，再加入图片材料。加盖大火压至出气冒有呼呼响时可转中火再压半小时左右，（要根据牛筋的重量算时间
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3压至半小时后关火，但不能立即取出让压熟牛筋肉泡在卤汁里约半小时差左右，再捞起放在盘中自然凉后放入冰箱冷藏室里想吃的时候，再取出来切片.拌料吃即可
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4切片的牛肉
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5制作调料有：生抽，料酒，盐，醋，其余见图片。
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6先把，花椒，姜，蒜，盐，辣椒用一小碗装好待用，锅内烧热油，再将热油泼在小碗内的配料上此时会听到吱吱响，趁油热时撒上芝麻。再依次加入生抽，醋，料酒，白糖，花生碎末，葱末，高汤（鸡汤就更好）
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7制作好的成品调料如图
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8再把调料泼在先前切好的牛肉上，也可不用泼蘸着吃也行。
注意事项
小贴士 冷却后的牛筋肉放入冰箱是为了更好的切片，冷藏后吃些来的口感也更好些。调料如有鸡汤就更鲜一些。 注：花椒与花生米都是先用铁锅炒出香味后（一定要用小火炒否则会炒焦），再捞起来切成碎末的。 此菜就是制作配料的时较为麻烦，其它都较简单。
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