卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
1
牛肉 5斤
2
黄豆酱 200g
3
老抽 50g
4
味极鲜酱油 80g
5
二锅头 50g
6
香叶 适量
7
姜 适量
8
冰糖 适量
9
山楂干 适量
10
肉蔻 适量
11
陈皮 适量
12
八角 适量
13
草果 适量
14
花椒 适量
15
白芷 适量
16
白果 适量
17
陈皮 适量
18
桂枝 适量
方法/步骤
1、把准备好的牛肉放盆里泡一泡，去血水，隔一个小时换一次水，多换几次，捞出洗净，把牛肉切好，切成大约半斤左右的肉块；
方法/步骤2
2、倒上一锅水，水要没到肉上面倒50g二锅头酒，生姜数片大葱数段，大火开煮，水开锅撇去浮沫，肉翻一下，继续煮3分钟；
方法/步骤3
3、准备一大盆凉水，越凉越好，把肉捞到盆里泡一分钟，然后把肉再洗一遍，倒掉水待用；
方法/步骤4
4、把准备好的香料：香叶、良姜、冰糖、山楂干、肉蔻、陈皮、八角、草果、花椒、白芷、白果、陈皮、桂枝、用纱布包起来，每样放的适量就行；
方法/步骤5
5、把刚煮肉的水倒掉，锅洗干净，包好的调料放到刚才煮肉的锅里，然后再放上生姜片大葱，再放黄豆酱200g左右，老抽50g，味极鲜酱油80g，北京二锅头50g，加适量的水根据自己的咸淡颜色喜欢度加；
方法/步骤6
6、开大火煮，煮开翻一下改小火煮，每隔半小时翻一下肉，大约煮3个小时，根据你的时间你也可以缩短点，最短2个小时，时间长点肉更烂入味；煮好前20分钟放适量的盐调一下咸淡，
方法/步骤7
7、最后就是，东西都不要捞出来，放锅里卤一宿，这样卤汁才会充分的与牛肉 反应，第二天再吃，味道贼香。
注意事项
1
如果要加各种配菜比如鸡蛋，先煮好剥好，煮好肉直接放锅里就行，豆皮打好节也直接丢锅里
2
香料可以根据自己的口味适量调整用量。