这道菜所用的黑豆就是妈妈牌有机绿芯黑豆，泡发出来很漂亮，吃口也比较脆香。这道杂拌菜颜色亮丽，吃起来非常清爽，过年过的长了很多的肉肉，担心去年的裙子都穿不了了，目前急需减肥，所以这道凉拌菜很适合我。这个凉菜也以一次多做点，放入冰箱3-4天不会变质的。
工具/原料
1
主料
80g黑豆
2
配料
适量油
适量盐
40g水发杏仁
80g花生米
150g芹菜
150g白菜帮
50g胡萝卜
5g花椒
5g大葱
5g大蒜
5g生姜
5g白糖
5g八角
5g味精
5g香油
方法/步骤
1
杏仁提前用水泡发。
2
黑豆也用水泡发。
3
花生米用水浸泡20分钟，去皮。
4
芹菜、胡萝卜、白菜帮洗净。
5
芹菜切小段。
6
胡萝卜去皮切丁。
7
白菜帮切小块。
8
大葱切末，蒜切片，姜切丝。
9
锅内水烧开，放入花生米、杏仁煮2分钟捞出。
10
再放入白菜和芹菜，焯烫至芹菜变色。
11
把胡萝卜焯烫2分钟。
12
最后放入黑豆煮2分钟捞出。
13
把焯烫过的白菜、芹菜、胡萝卜放入冷水中降温。
14
捞出控干水分。
15
锅内放入适量的油烧至4成热，放入花椒和掰开的八角炸出香味捞出，关火。
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锅内再放入葱姜蒜爆香。
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等油凉了，放入所有焯好的原料。
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放入盐、糖、味精。
19
再放入香油。
20
搅拌均匀即可。
注意事项
1
1、 焯过的蔬菜放入冷水中降温，可以保持鲜艳的颜色。
2
2、 喜欢吃辣的可以再加点辣椒油或芥末。
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